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海产品及海参烘干工艺

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发表时间:2018-07-06 09:45

欧易隆针对海参烘干分几个步骤进行简单的了解:

(1)  去肠——将鲜活海参的内脏清除。

(2)  清洗——用清水去除残留的泥沙。

(3)  煮制——入锅用85℃沸水煮熟。

(4)  晾晒——捞起晾半成干。

(5)脱水(盐渍)——将煮熟的海参与粗盐粒搅拌在一起,利用盐分对海参进行脱水处理,同时也是轻度的腌制过程,俗称盐渍!少量盐分的存在能有效起到防腐作用,能保证海参在长时间的风干过程中不至于变质,时间一般在3-4天。

(6)进库烘——用欧易隆热泵烘干设备根据客户的温湿度工艺要求设置所需的温湿度,烘干至所需湿度时候推出库房。

(7)腌制——煮制饱和盐汤对海参进行浸泡腌制,每次腌制周期在5-6天。

(8)水洗——用淡水进行短暂冲洗,去除海参外层的盐分,保留参体内部的盐分。

(9)进库烘干——根据客户所需的工艺要求,在欧易隆设备屏幕上设置所需的温湿度,烘干后推出打包。整个周期下来预计10天左右。

烘干后产品特点:易于保存,保质期能长达数年,运输储存方便;加工方法简单,成本低。一遍盐的盐干海参营养还是可以的,但是每多腌制(由于腌制过程使用大缸作为容器,所以也叫创缸)一次,成本降低的同时也导致海了参营养流失,建议不要购买2遍盐以上的盐干海参。加盐较少的淡干海参,因其比淡干海参价格低,性价比较高。


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